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Ingrédients

- 500 g d'épinards frais
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillère à soupe de beurre
- Sel, poivre noir, muscade
- 200 g de fromage Appenzeller® CLASSIC
- 1 abaisse de pâte feuilletée rectangulaire
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait

Préparation

• Rincer soigneusement les épinards.
• Les verser sans les égoutter dans une poêle et les étuver jusqu'à ce qu'ils soient retombés.
• Les verser dans une passoire et bien presser pour éliminer l'eau.
• Eplucher l'oignon et les gousses d'ail, les hacher finement et les faire revenir dans le beurre.
• Ajouter les épinards et étuver un court instant.
• Assaisonner de sel, poivre et muscade.
• Laisser refroidir.
• Râper le fromage et le mélanger aux épinards.
• Découper dans la pâte feuilletée 8-10 rondelles d'environ 10 cm de diamètre.
• Répartir la masse d'épinards au fromage sur la moitié de chaque rondelle.
• A l'aide d'un pinceau, mouiller les bords de la pâte et rabattre l'autre moitié des rondelles sur la farce.
• Presser sur les bords pour les coller.
• Déposer les rissoles sur une plaque recouverte de papier parchemin.
• Mélanger le jaune d'oeuf et le lait et en badigeonner les rissoles.
• Dans le four préchauffé à 220 degrés, déposer sur la grille (deuxième rainure) et dorer pendant environ 20 minutes.

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