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En février nos conseils bonne humeur !

L’humeur mène le monde. Parfois. Et notre alimentation aurait son influence. Il semblerait qu’en adaptant nos habitudes alimentaires, nous pourrions agir sur nos petites déprimes passagères, notre faculté de concentration et notre irritabilité. Les scientifiques commencent tout juste à s’y intéresser. Le « Mood Food » entretient la bonne humeur !
Une alimentation pauvre en hydrates de carbone mais riche en protéines (beaucoup de viande et de salade mais peu de pâtes) aurait plutôt tendance à favoriser la mauvaise humeur. Des études montrent qu’à l’inverse, les régimes qui accordent une large place aux hydrates de carbone et au poisson, exercent une influence positive sur l’humeur. Découvrez tous nos conseils pour être de bonne humeur … même en hiver, dans notre rubrique « Bien-être...par nature ».



Retrouvez toutes nos autres astuces santé et bien-être dans notre rubrique « Bien-être...par Nature » !

Bientôt la Saint Valentin !

Petite histoire de la Saint Valentin

L'association de la Saint-Valentin à la fête des amoureux remonte au Moyen Âge.
À cette époque, la tradition veut que les jeunes gens s'adonnent à une forme de "loterie de l'amour".
Tous les 14 février, les jeunes gens tiraient au sort le nom de leur compagne et l'accrochaient à leur manche pendant la durée des fêtes (une semaine). Par la suite, le "Valentin" est devenu le cavalier qu'une jeune fille choisissait pour l'accompagner le premier dimanche de Carême, lors de la fête des "Brandons". Cette fête consistait en une procession, pendant laquelle la foule parcourait la campagne et chassait, grâce à ses brandons (sorte de torche, faite de brins de pailles entortillés), les mulots, les taupes et les mauvaises herbes des champs et garantissaient de bonnes récoltes pour l'année suivante.

Le mur des « je t'aime »

Une idée originale pour déclarer votre flamme à votre bien-aimé(e) : emmenez-le (-la) devant le mur des "Je t'aime". Achevée en 2000, cette fresque de 10 mètres sur 4, composée de 511 carreaux en lave émaillée et imaginée par Frédéric Baron crée la surprise, cachée, à Paris, dans le square des Abbesses, à Montmartre. Les "Je t'aime" écrits par un millier de personnes dans les rues de Paris depuis 1992 y ont été rassemblés, calligraphiés dans plus de 300 langues et dialectes.

Un tête à tête en amoureux

Préparez une Saint Valentin inoubliable ! Un diner aux chandelles, une table de fête, une vaisselle élégante, des mets raffinés et une ambiance romantique mais pas nunuche, que tout soit parfait pour cette soirée d'exception. Pas d'amoureux à gâter ? Invitez donc tous vos amis célibataires ! Rien ne vaut une bonne soirée « anti Saint Valentin » !

La cuisine à quatre mains

Qui a dit les femmes au fourneau ? C'est à deux qu'il vous faut préparer votre diner ! Non seulement, pour éviter que la préparation du repas ne devienne une corvée pour l'un ou pour l'autre mais aussi pour profiter d'un moment de complicité.

De l'ambiance...

Bougies, fleurs et lumière tamisée sont de grands classiques mais sont toujours indispensables pour créer une atmosphère chaleureuse et romantique. N'en abusez pas, mais ne les oubliez pas ! Sortez votre jolie vaisselle. Evitez de préparer une grande table trop guindée et préférez une petite table ronde ou un guéridon pour être au plus près de l'autre. Vous pouvez aussi improviser un pique-nique au milieu du salon avec grande nappe au sol, bougies aux quatre coins et des coussins bien moelleux. Enfin, un fond musical doux et calme est lui aussi de rigueur. Ne montez pas trop le volume afin que vous puissiez entendre les mots doux que vous allez échanger...

Des épices et des Fromages de Suisse

Envie d'échauffer vos sens et votre imagination, de mettre un peu de piment pour cette soirée si spéciale ? C'est l'occasion de découvrir ou redécouvrir les recettes aux vertus aphrodisiaques, sucrées, salées, épicées...

Pour commencer

Champagne accompagné de fraises ou de framboises

Quelques entrées légères

• Coeur d'artichaut, avocats, haricots verts et Rosettes de Tête de Moine AOC, vinaigre balsamique et huile de noisette
• Papillote de saint Jacques à la citronnelle et quelques rebibes d'Etivaz AOC
• Filets de magret fumé, sur salade de mesclun, amandes et pistaches, lamelles d'Etivaz AOC
• Fines tranches de saumon cuits au citron et carpaccio d'orange et pamplemousse, accompagnez de bâtonnets de Gruyère AOC suisse d'Alpage
• Salade de mesclun, poires, noisettes et Sbrinz AOC râpé

Des idées épicées... pour le plat principal

• Gougères à l'Emmentaler AOC suisse, épicées au curry pour accompagner un filet de bar grillé
• Filet de poulet en papillote de chou vert et Gruyère AOC Réserve, origan et coriandre (faire blanchir le choux, incisez les blancs de poulet pour insérer des lamelles de Gruyère AOC suisse, mettez-les dans les feuilles de choux et faites cuire vos papillotes à la vapeur 15 m.)
• Pâtes aux langoustines saupoudrées de gingembre et de Sbrinz AOC
• Dos de cabillaud et petits légumes en papillote, saupoudrés de coriandre, poivre de séchouan et Sbrinz AOC
• Sauté de lotte au curry, et sauce au fromage Appenzeller® et crème fraiche

Pour le dessert

• Poires confites au gingembre, vanille et au miel, servies avec du Gruyère AOC suisse d'Alpage découpé en forme de coeur
• Salade d'orange, pamplemousse rose et rose, kiwis, fraises, écorces d'orange confites et Rosettes de Tête de Moine AOC
• Carpaccio d'ananas, glace au beurre salé et tuiles de Sbrinz AOC (facile ! une cuillère de fromage par tuile sur une plaque et faire dorer au four)

Nos recettes inédites du mois de février

Envie d'un petit snacking gourmand qui plaira aux petits et aux grands ? Nous vous proposons deux recettes originales qui renouvellent le genre. Les petites pizzas feuilletées à la courgette, aux crevettes à la menthe et au Sbrinz AOC sauront vous surprendre avec leur tendance fusion-food ; et si vous êtes plutôt terroir et tradition, laissez-vous tenter par les Galettes croustillantes au Gruyère AOC suisse.

Les Fromages de Suisse fêtent leurs 10 ans de présence au Salon de L’Agriculture

2003-2012 depuis 10 ans Les Fromages de Suisse sont à l’honneur au Salon International de l’Agriculture

L’ensemble de la filière agricole et du monde rural a rendez-vous à Paris du 25 février au 4 mars 2012.
pour la 49ème édition du Salon International de l’Agriculture. Pendant neuf jours, la plus belle et la plus large vitrine de l’agriculture proposera à des centaines de milliers de visiteurs, grand public et professionnels, une offre inégalée de savoir-faire, de talents et de saveurs.



Et cette année Les Fromages de Suisse fêteront leurs 10 ans de présence au Salon de l’Agriculture avec, sur leur stand, des animations spécifiques, des jeux, des cadeaux … pour faire de cet événement remarquable une véritable fête.
Près de 60 personnes vont œuvrer pendant 9 jours pour accueillir les nombreux visiteurs, avec chaleur et efficacité. L’occasion pour eux de découvrir et apprécier toutes les délicieuses spécialités suisses : Les Fromages de Suisse et autres produits vaudois. La présentation de la fabrication du fromage en direct sur le stand et d’autres animations ponctueront ces 9 jours exceptionnels.
L’incontournable restaurant la célèbre « Pinte à Fondue » ne désemplira pas ! Dans une ambiance typiquement suisse des plus chaleureuses, plusieurs milliers de Fondues Moitié-Moitié seront servies, au son des Cors des Alpes et de l’accordéon.

Pour fêter cet anniversaire, pendant ces 9 jours exceptionnels, les visiteurs pourront découvrir des animations spécifiques et gagner des cadeaux typiquement suisses.

Fêtez la chandeleur avec Les Fromages de Suisse

Le 2 février faites sauter les crêpes ! Découvrez les astuces pour les réussir à tous les coups et nos meilleures idées gourmandes.

Les bonnes astuces pour une crêpe parfaite :

La première des qualités pour une crêpe parfaite est naturellement de ne pas coller à la cuisson. Mais comment faire ? Commencez par incorporer une cuillère à soupe de beurre fondu directement dans la pâte. Ensuite, graissez très légèrement la poêle avant et après chaque crêpe et attendez que la poêle soit bien chaude pour y verser la pâte. Dès que les bords de la crêpe sont cuits, il faut les décoller à la spatule. Enfin agitez la poêle légèrement jusqu'à ce que la crêpe se détache totalement de la poêle.

Prêt pour le salto ?

Placez alors la crêpe sur le bord de la poêle, en la laissant dépasser un peu, et hop ! D'un petit coup sec du poignet, la crêpe fait le grand saut ! Mais n'oubliez pas de la rattraper et de l'autre côté pour continuer la cuisson !

Comment les tenir au chaud ?

Plusieurs solutions. Au bain-marie: posez les sur une assiette est elle même posée sur une casserole d'eau mise à petit feu. A la poêle: réchauffez-les dans une poêle avec une petite noisette de beurre. Au four: dans un plat, recouvert de papier aluminium, 10 à 15 min, th. 3. Au four à micro-ondes: quelques minutes dans une assiette, toutes empilées, sans les couvrir.

Tout sur le pliage des Crêpes !

A chaque crêpe son pli, fonction de la garniture de l’esthétique ou de l’inspiration du moment.

• Pli double : Étaler la garniture en ligne droite au centre de la crêpe. Plier un côté sur la garniture, en la couvrant presque complètement. Plier l'autre côté sur le dessus.
• Roulée : Étaler la garniture sur toute la surface de la crêpe. En commençant par un côté, rouler la crêpe comme pour un gâteau roulé.
• En pochette : Déposer une cuillerée de garniture au centre de la crêpe et plier le bas de la crêpe de manière à recouvrir à peu près la moitié de la garniture. Plier le côté droit sur la garniture, et ensuite, le côté gauche. Rabattre le haut de la crêpe sur le tout.
• En gâteau : Étaler de la garniture sur chaque crêpe en laissant une mince bordure tout autour. Empiler les crêpes. Servir en pointes.
• Pli crêpe Suzette : Déposer une cuillerée de garniture au centre de la crêpe. Plier en deux et plier de nouveau en deux, de manière à former un triangle de quatre épaisseurs.
• Coupes : Placer une crêpe dans un moule en faisant gondoler les bords. Garnissez le centre.
• En aumônière : Déposer une cuillerée de garniture au centre de la crêpe. Plier pour former l’aumônière, resserrer par un lien.

7 façons d’accommoder les crêpes et Les Fromages de Suisse... et de se régaler.

• Faites cuire un œuf sur la crêpe, en fin de cuisson parsemez de Sbrinz AOC en fines lamelles et saupoudrez d’une pointe de piment d’Espelette.
• Déposez des lamelles de jambon sur vos crêpes et ajoutez du Gruyère AOC Réserve râpé et quelques amandes effilées préalablement grillées à la poêle.
• Déposez un œuf, des tomates cerise, de l’oignon émincé préalablement doré à la poêle, et des lamelles de fromage Appenzeller®.
• Crêpes aux pommes, faites caraméliser des fines tranches de pommes dans un caramel blond, déposez-les sur vos crêpes, ajoutez un peu de cannelle et de l’Emmentaler AOC suisse râpé.
• Crêpes « sucré/salé », arrosez vos crêpes de miel liquide, ajoutez quelques cerneaux de noix, terminez avec une belle Rosette de Tête de Moine AOC.
• Crêpes « chics » avec saumon fumé, aneth, tomates cerise confites et du Gruyère AOC suisse d’Alpage râpé.
• Crêpes « montagnardes » déposez des tranches fines de jambon cru et saucisse de Morteau, ajoutez du Raclette du Valais AOC en lamelles.

Exposition Paul Booth à Gruyères

Grande figure de l’art du tatouage et maître incontesté des jeux d’ombre aux résonnances gothiques, Paul Booth présente ses œuvres à la Galerie du HR Giger Muséum à Gruyères jusqu’au 15 avril.

Sans aucune formation particulière en art et en dessin, Paul Booth est devenu l'un des pionniers du tatouage. Il favorise les jeux de noir et gris, les dessins qui font la part belle au morbide, au grotesque et au satanique. Des têtes de bébé sur des corps d'araignée, des visages bariolés de cicatrice, un roi dodu comme un bouddha qui dévore une main...Tout un univers macabre que l'artiste transpose dans ses toiles, comme un exorcisme.

Rattrapé par son talent de peintre et la belle facture de ses œuvres, il est devenu un représentant majeur internationalement reconnu de l'art sombre, qui mélange figuration réaliste et inspiration fantastique, horrifique voire gore.

La culture suisse au cœur de Paris

Situé au cœur du Marais historique, dans l'Hôtel Poussepin, le Centre culturel suisse (CCSP) a pour vocation de faire connaître en France la création contemporaine helvétique, d'y favoriser le rayonnement des artistes suisses et de promouvoir les liens entre la Suisse culturelle plurilingue et les diverses cultures présentes à Paris.
La programmation du Centre culturel suisse est résolument axée sur la création contemporaine suisse et en reflète toute la diversité. Parallèlement à des expositions d'arts visuels, le centre propose des manifestations ambitieuses consacrées à la danse, la musique, le théâtre ou encore la littérature. Sa programmation cinématographique fait la part belle au film documentaire aussi bien qu'au film expérimental.

Un équipement culturel performant

Le Centre culturel suisse bénéficie d'équipements de pointe: deux espaces d'exposition (415 m2), une salle de spectacle pouvant accueillir une centaine de spectateurs ainsi qu'une bibliothèque. Avec chaque année plus de 35 000 visiteurs en moyenne pour les expositions ainsi que les soirées et 15 000 pour la bibliothèque, la fréquentation du Centre culturel suisse est en constante progression.

Une institution active dans la vie culturelle française

Le Centre est en contact permanent avec les réseaux culturels professionnels français. Partenaire des grands événements (Foire internationale d'art contemporain (FIAC, Paris Photo, Nuit Blanche), il occupe une place importante dans la vie culturelle française. Membre du FICEP (Forum des instituts culturels étrangers à Paris), le CCSP participe à la semaine des cultures étrangères.

Le célébrissime couteau suisse Victorinox

C’est en 1891 que Carl Elsener réinvente le couteau sans pour autant réinventer la roue ! Parce que son couteau ne fais pas que couper, il scie, découpe, ouvre, décapsule, visse, lime, pince... Il a fondé sa société de coutellerie à Ibach dans le canton de Schwyz 7 ans plus tôt lorsqu’il livre ses premiers couteaux multi-lame à l’armée suisse, et 8 ans plus tard il en produit une version plus légère pour les officiers. Ce n’est qu’en 1909 qu’il invente le fameux écusson à la croix pour lutter contre la contrefaçon. Dorénavant il en ornera tous ses couteaux.

En 1921 l’arrivé de l’acier inoxydable va profondément transformer la coutellerie. Carl Elsener ne rate pas la marche. Si en 1909 sa société s’appelait « Victoria » en hommage à sa mère, en 1921 il combine « Victoria » et « Inox » dans « Victor-inox ». En 1931 il s’équipe du premier atelier de trempe complètement électrique au monde. Après la seconde guerre mondiale, le couteau suisse conquiert le monde, de l’armée américaine à Mac Gyver !

De nos jours Victorinox produit des montres, des bagages et des vêtements, mais le fameux couteau suisse reste son produit emblématique. En 2005 la marque rachète son concurrent historique Wenger tout en maintenant la fabrication sur le sol suisse. Aujourd’hui 34 000 couteaux sortent chaque jour des usines, on est passé des 6 fonctions d’origine à 29 pour le « cyber-tool » de 2009, avec une clé USB !

En 2010, le premier couteau suisse intégrant une lame spécifique pour la découpe du fromage a été conçu par Les Fromages de Suisse et Victorinox. Sa lame ajourée permet une parfaite découpe des fromages à pâte pressée. Il possède aussi une lame à pain et bien sur un tire-bouchon. Vous pouvez le retrouver sur notre Boutique en ligne.

Tradition folklorique en Suisse : Le Vogel Gryff à Bâle

La coutume du Vogel Gryff est célébrée dans le Petit-Bâle, la partie populaire de la ville située sur la rive droite du Rhin, traditionnellement rivale de la rive gauche, siège du pouvoir politique et économique. Basée sur un cycle trisannuel, la date exacte de la fête oscille entre le 13, le 20 et le 27 janvier. Trois figures héraldiques masquées, le «Vogel Gryff» (le griffon), le «Wild Maa» (le sauvage) et le «Leu» (le lion) dansent dans les rues de la ville.
Il s’agit d’une coutume complexe extrêmement ritualisée qui met en scène la rivalité entre les deux rives du fleuve. Elle débute par une traversée du Rhin effectuée par le Sauvage à bord d’un radeau. Si, lors de sa traversée, le Sauvage tourne le dos au Grand-Bâle, cette attitude est considérée comme une déclaration de guerre de la petite à la grande ville. Le Petit-Bâle était, par tradition, le rival de la rive gauche, plus riche, et quand les danseurs sont près du fleuve, ils prennent soin de tourner le dos à l'autre rive.
Chaque danse commence par un roulement de tambour. Le Sauvage entame le premier sa danse par quatre profondes révérences, dont les pas se succèdent vers l’avant, vers l’arrière, vers la droite et vers la gauche. Le Griffon évolue très lentement en raison de son masque. Trois tambours accompagnent les danses des trois figures héraldiques prenant part à la fête.

Le nouvel an chinois

Le Nouvel An chinois est sans nul doute la fête la plus importante pour les communautés chinoises à travers le monde entier. Il est aussi appelé « lunaire » parce qu'il se célèbre suivant le calendrier lunaire chinois et non le calendrier grégorien. Cette fête est un moment dont on profite en prenant des vacances, en se réunissant en famille et entre amis.
Des formules poétiques, ou « vœux de printemps », sont accrochées partout dans la maison. Ce sont des bandes ou des carrés de papier sur lesquels sont inscrits des souhaits exprimant à tous « bonheur », « succès », « longévité » et « joie ». Ces carrés de papier, traditionnellement apposés à l'envers, parce que « renversé » se lit en mandarin tao, homophone du mot « arrivé », représentent la venue du printemps ou de temps prospères. Les anciens offrent aux enfants des enveloppes rouges contenant de l'argent, comme les étrennes du nouvel an.
Composés de défilés riches en couleurs, de dragons, qui représentent noblesse, bravoure et chance pour l’année à venir et de danses de lions, des manifestations à Paris et dans les grandes villes de France plongeront les rues dans une ambiance très festive.
On célèbre le nouvel an chinois autour d’une table avec un bon repas.
Ce dîner ne peut commencer que lorsque toute la famille est présente. Si des membres de la famille ne peuvent y assister, on laisse des places vides à valeur symbolique. Le repas généralement copieux, comporte des plats à connotation symbolique : un pour assurer la santé, l'autre pour les études...

La Chine et la Suisse réunies pour des recettes inédites et gourmandes !

Riz cantonnais et Sbrinz AOC pour 4 personnes
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 dl d'huile
300 g de riz
200 g de petites crevettes décortiquées
150 g de petits pois
150 g de jambon coupé en petits dés
120 g de Sbrinz AOC râpé
Sel et poivre
2 œufs brouillés
1 petit bouquet de ciboulette hachée
1 petit bouquet de persil plat

1. Faire revenir l'ail et l'oignon hachés dans l'huile chaude. Ajouter le riz et le laisser un peu frire.
2. Incorporer les crevettes, les petits pois et les dés de jambon. Verser 6 dl d'eau bouillante.
3. Saler et poivrer. Bien mélanger. Couvrir et cuire pendant environ 12 minutes, à feu doux.
4. Ajouter les œufs brouillés. Mélanger.
5. Saupoudrer de ciboulette hachée et de Sbrinz AOC râpé.

Brochettes chinoises de bœuf au Gruyère AOC suisse pour 4 personnes
8 tranches de filet de boeuf très fines
150 g de Gruyère AOC suisse
Piques en bois
Sel, poivre et sauce soja

1. Couper Le Gruyère AOC suisse en bâtonnets. La longueur doit correspondre à la largeur des tranches de viande.
2. Saler, poivrer la viande et la passer rapidement dans la sauce soja.
3. Piquer le fromage sur les piques, enrouler la viande autour.
4. Cuire au barbecue ou à la poêle à feu vif.

Soupe chinoise à l’Emmentaler AOC suisse pour 4 personnes
150 g de filet de poulet
75 cl de bouillon de poule
1 poivron rouge
1 oignon
150 g d’Emmentaler AOC suisse
Paprika, poivre

1. Découper le filet de poulet en petits morceaux, l'oignon en lamelles, et le poivron en petits dés.
2. Faire chauffer dans une casserole le bouillon de poule.
3. Faire revenir les morceaux de poulet dans un léger filet d'huile. Lorsqu’ils sont légèrement dorés, ajouter les lamelles d’oignon et les dés de poivron. Les faire revenir à température moyenne, jusqu'à ce que le tout soit légèrement fondant.
4. Ajouter 2 cuillères à café de curry, 1/2 de paprika, et poivrer.
5. Bien mélanger le tout, et laisser cuire une petite minute.
6. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter 3 ou 4 min.
7. Saupoudrer d’Emmentaler AOC suisse râpé.

Salade chinoise et Rosettes de Tête de Moine AOC pour 4 personnes
300 g de carpaccio de boeuf (déjà coupé)
2 oignons blancs
4 Rosettes de Tête de Moine AOC
1 morceau de gingembre
1 tomate
1 bouquet de menthe
1 bouquet de coriandre
Le jus d’un citron
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de purée de piment
2 cuillères à soupe de sauce soja
Sel, poivre

1. Découper les tranches de viande en fines lanières.
2. Peler le gingembre et coupez-le en fins bâtonnets.
3. Eplucher les oignons, les émincer, ainsi que leur tige verte.
4. Détailler la tomate en dés.
5. Mélanger le jus de citron, l'huile, le piment et la sauce soja. Saler, poivrer.
6. Ajouter, la coriandre, les oignons, la viande, le gingembre, la tomate.
7. Remuer délicatement et réservez 30 min au frais.
8. Parsemer de menthe ciselée et servir en déposant sur chaque assiette une Rosette de Tête de Moine AOC.