Autour du lac de Constance, dans les vertes prairies de Thurgovie, St Gall et la partie nord du canton de Zürich.
La région de naissance
Le lac de Constance régit le climat de cette région, d'où ses prairies verdoyantes. Les vaches donnent leur lait, comme disent les météorologues, en fonction du climat tempéré. Le paysage est aussi agréable que le climat. Les pentes douces et les prairies dominent. Les hautes montagnes sont absentes de cette région.
Le canton de Thurgovie, l'un des berceaux du Tilsiter suisse, est l'une des plus célèbres et des plus vastes régions agricoles de Suisse. Plus de la moitié du canton est formé de prairies, de pâturages ou de terres arables. La région est connue avant tout pour ses vergers. Le jus de pommes, doux ou acidulé, est fabriqué à partir de ses pommes. Jus de pommes acidulé et Tilsiter - le véritable rafraîchissement après une promenade en vélo à travers la Thurgovie.
Le second berceau du Tilsiter est la partie centrale du canton de St Gall. Le décor montagneux qui domine le lac de Constance culmine à 369 mètres, ce qui est peu élevé pour la Suisse. Mais la capitale du canton, avec son monastère mondialement connu, est située à presque 700 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Le troisième canton réputé pour le Tilsiter est Zurich. Généralement, le nom de Zurich est associé aux banques et non au fromage. Mais la capitale financière de la Suisse présente également un intérêt agricole remarquable. Au nord, là où les basses terres zurichoises bordent le canton de Thurgovie et le Rhin s'étendent des prairies luxuriantes, des terres idéales pour la production de lait et donc la fabrication du Tilsiter suisse.
Pour en savoir plus : www.tilsiter.ch.
Région de production
Sa recette fut rapportée au pays en 1893 par des fromagers suisses - réputés pour leurs connaissances fromagères - ayant émigré en Prusse orientale.
