Le Raclette est un fromage de montagne. Si la Suisse entière l'a aujourd'hui adopté, son berceau est dans les montagnes suisses : le Valais, l'Oberland bernois et les cantons de Nidwald et Obwald en Suisse centrale.
La région de naissance du raclette :
La vallée du Rhône est ensoleillée et baignée d'une température douce en raison des montagnes qui la bordent au nord et au sud, le mont Cervin, le Dufour et le Grand Combin par exemple, qui arrêtent les précipitations. Ainsi les sites vacanciers montagnards perchés aux flancs des vallées du Valais sont assurés d'un bel enneigement l'hiver et d'un été peu humide. Ce climat explique également que le mont Cervin soit généralement visible.
Le Valais, ce microcosme où est née le Raclette, possède de nombreux trésors. Nous ne souhaitons parler ici que de la plus grande forêt de pins d'Europe, la Pfynwald, protégée et entrée au répertoire fédéral des sites naturels nationaux de Suisse. Elle possède également une autre particularité : deux langues différentes sont pratiquées de chaque côté de la forêt : la Pfynwald représente la frontière linguistique entre l'allemand et le français.
Pour en savoir plus : raclette-suisse.ch et raclette-du-valais.ch.
Région de production
L'origine de ce plat traditionnel remonte au Moyen Age : lors des jours maussades et froids, quelques vignerons travaillaient dans les montagnes du Reb. Comme à l'accoutumée, ils prenaient, en s'asseyant autour du feu, un en-cas fortifiant : du pain, du fromage et du vin en guise de déjeuner.
