Le nom provient du mot latin disjunare qui signifie « rompre le jeûne ». Privé de nourriture pendant 8 à 12 heures, l'organisme a besoin au réveil d'une bonne dose d'énergie. C'est le petit déjeuner qui vous l'apporte et vous permet d'entreprendre vos activités de la journée et de soutenir le rythme jusqu'à midi. Les personnes qui ne "petit déjeunent" pas ou mal ont tendance à manger davantage le reste de la journée en privilégiant des aliments à haute valeur énergétique, et sont davantage exposées à la fatigue, aux troubles de la concentration, à l'irritabilité et à la prise de poids.
Gagner du temps
Pour gagner du temps le matin et profiter de ce moment agréable, la veille au soir préparez votre table de petit-déjeuner avec tasses, couverts, serviettes... sucre, confitures et miel. Sortez le café ou le thé, le presse-fruit, la bouilloire, la théière ou cafetière. Le lendemain matin vous n'aurez plus qu'à faire chauffer l'eau, presser les fruits et faire griller le pain !
Les incontournables
Dans l'idéal, le petit déjeuner se compose d'incontournables :
Un produit laitier : lait, laitage, fromage.qui apportent les protéines nécessaires à la construction et l'entretien de nos tissus et du calcium indispensable à notre squelette.
Un produit céréalier : pain, biscottes ou céréales de petit déjeuner, pour les glucides qui donnent de l'énergie.
Une boisson pour réhydrater l'organisme : café, thé, eau.
Un fruit ou jus de fruit pour les vitamines.
Selon les habitudes et les goûts, on y adjoint du beurre, de la margarine, de la confiture, du miel.
Et pas de régime sans petit dèj !
Si vous surveillez votre ligne, ne faites pas l'impasse sur le petit déjeuner, en effet les personnes ne prenant pas de petit déjeuner ont globalement une alimentation plus riche en lipides. Et ça se comprend : résister en fin de matinée à l'appel du croissant ou de la barre chocolatée, disponible en deux secondes grâce au distributeur de la cafétéria, devient très difficile quand on a le ventre vide. Si dépassant ces tentations vous "tenez" jusqu'au repas de midi, il y a de fortes chances pour que vous vous jetiez sur n'importe quoi, en choisissant de préférence des aliments riches en matières grasses.
Favoriser le processus de mémorisation
Côté équilibre nutritionnel, on a constaté que l'absence des micronutriments au petit déjeuner n'est pas compensée par les autres repas. Le petit déjeuner permet de fournir à l'organisme des vitamines présentes dans les fruits ou dans les céréales (aujourd'hui elles sont toutes enrichies en vitamines et oligo-éléments) ainsi qu'une bonne dose de calcium. Or les personnes qui ne prennent pas de petit déjeuner ne rattrapent pas ce manque. Enfin selon des études le petit déjeuner favoriserait les processus de mémorisation chez les seniors et d'apprentissage chez les enfants.
Mais les « consommateurs nuls » se préparent très tôt
« Tu es ce que tu manges, répète à l'envi Jacques Puisais, fondateur de l'institut du goût, et comment l'enfant démarre sa journée par des céréales pleines de sucre et d'arômes artificiels pourrait-il penser le monde avec justesse ? » Préparez un vrai petit-déjeuner équilibré et gourmand ! Et variez le menu. Vous pouvez-préparer la veille des crêpes (ou des pancakes) que vous ferez réchauffer avec du jambon, du fromage, un ouf ou du miel, du sirop d'érable. Vous pouvez aussi préparer la veille une petite salade de fruits que vous accompagnerez d'un yaourt.
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